第38章 闹市惊魂 (第1/3页)
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不得不说，陪女人逛街绝对是一件繁重的体力劳动。我算了一下，从我们吃完灌汤包子到现在，已经过去两个多小时，尽管我们是走走停停，还断断续续吃了几样当地小吃，却也感到腰酸腿疼。但是看到张浩然兴致勃勃的神情，也不好扫她的兴。
其实，当我们来到城隍庙游玩时，我已经注意到有人跟踪，但是为了证实我的推断，还是陪着张浩然边走边看，那个跟踪的人也是不显山不露水地始终跟在我们后面。想要找个机会拿下这个跟踪者审讯一番，怎奈此处人群密集，根本无从下手。只好附和着张浩然，寻找下一个小吃店，同时思谋着对策。
就这样跟着张浩然进了一家供应鸽蛋圆子的小店。
我们落座后，张浩然又兴趣盎然地介绍起了这家小店的主打产品。据她所说，鸽蛋圆子是上海地区汉族传统名菜，属于沪菜菜系，以糯米和白芝麻为制作主料，外形好似鸽蛋，一个个白嫩光滑、小巧玲珑。这些小圆子制作起来也是颇费匠心的，需要用精细的糯米粉做皮，馅先用白糖熬成糖块，待到凉后包入皮内，然后下锅煮，圆子一熟就捞起来放入冷水镇凉，吃时不粘牙，而且滑爽清心。
张浩然不管不顾地说道：“创制鸽蛋圆子的人是一位叫王友发的甜食商贩，此人祖籍苏州，懂点制作甜点食品技术，主要做花生糖、枣子糖、糖山楂等食品，制成后放入提篮，来到居家附近的城隍庙叫卖。冬去春来，生意倒也不差，但一到酷暑炎夏，糖品受高温易化，难以出售。王友发只得另想别法，在苦思冥想中，柳暗花明，豁然开朗，他想如果用清凉的原料，制成的消暑食品，在高温季节，不是能沁人肺腑吗？主意已定，就在家试验起来，选取用了上乘糯米经淘洗后磨成水磨粉，采用薄荷、砂糖作馅心，在加工过程中，经反复摸索，取得成功。主要把握熬糖一关，即必须熬得不嫩不老，裹入皮子后，咬上去才能有一包糖卤。先后经过十多道工序，终于制成每两8只小巧玲珑的鸽蛋圆子。咬一口，一泡薄荷糖水流入嘴内，这种夏令冷点心，因色泽和形态酷似鸽蛋而得名。专供湖心亭茶楼销售。后来这一名特小吃几度兴废，配方和工艺由九曲桥堍的桂花厅点心师傅继承下来。当年上海滩上有名的“潮流滑稽”刘春山，当城隍庙举行庙会时，在“桂花厅”前唱滑稽，吸引了一大帮人。人们游兴正浓，不觉肚内已空，少不得光顾一下桂花厅，鸽蛋圆子因此销路大增。”
在她介绍的同时，服务生已经把两屉鸽蛋圆子端了上来。
我一边埋头吃
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